RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Esta es una receta que encontre en internet en un video de Youtube y que despues he rectificado un poco para adecuarla a mis preferencias, es un bizcocho de chocolate muy oscuro, de sabor intenso y que uso con mucha frecuencia para mis tartas decoradas con fondant,al comerlo recuerda a un brownie por su textura y humedad pero ya veis que no tiene nada que ver! esta es la lista de ingredientes:
2 tazas de harina, 3/4 taza de agua caliente, 1 y 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 taza de leche, 225gr de chocolate, 1/2 taza de cacao en polvo sin azucar (yo uso Valor) 4 huevos grandes, 2 y 3/4 tazas de azucar, 2 cucharillas de cafe instantaneo, 2 cucharadas de aceite vegetal (yo uso aceite oliva suave), 1/2 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura y 1/2 cucharadita de sal

Derretir el chocolate al baño maria, reservar.
Mezclar el agua caliente con el cafe instantaneo y reservar.
Tamizar en otro bol los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato, levadura y sal) y reservar.
En la batidora poner a cremar la mantequilla con el azucar hasta que blanquee, añadir uno a uno los huevos hasta que quede la mezcla homogenea, incorporar el aceite despacio con movimientos suaves, el chocolate derretido pero no caliente y la mezcla de ingredientes secos intercalandola con la leche y el cafe instantaneo, cuando toda la masa quede homogenea verter en un molde engrasado y encamisado con papel de hornear y llevar al horno con una temperatura de 150º hasta que este cocido, verificamos esto cuando al clavarle un palito éste sale seco, ya solo falta comerlo! bien asi o bien relleno de vuestras preferencias

TARTA PARA DIABETICOS

INGREDIENTES:

• Un paquete de galletas sin azúcar (de las que se compran en los supermercados)
• 65 gr de margarina (esta cantidad puede variar en función de las galletas que se escojan ya que algunas contienen mas humedad que otras) y una cucharadita de canela (opcional)

• Una tarrina de queso crema tipo Philadelphia o similar (200-300 gr)
• 500 gr de nata
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 8-10 gr de edulcorante en polvo ( esto también va en gustos en función de lo goloso que sea uno y en función del edulcorante que se utilice)

• 2 hojas de gelatina neutra
• Mermelada al gusto evidentemente apta para diabéticos.

El primer paso consistirá en preparar la base de la tarta, trituraremos el paquete de galletas junto con la margarina y la canela (opcional) hasta lograr una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde desmoldable para tartas, en este procedimiento podemos emplear una trituradora, un mortero, la Thermomix … de lo que dispongamos.

Siguiente paso, primero disolver los dos sobres de cuajada en medio vaso de leche y lo reservamos.

Poner el resto de la leche en un cazo junto con la nata y lo llevamos a ebullición. Cuando rompe a hervir, se retira del fuego y se añade el edulcorante y la terrina de queso.
Batir (con batidora eléctrica) hasta obtener una crema homogénea , este es el momento de comprobar el punto dulce, y de añadir más si hiciera falta.

Dejar templar la preparación. Luego verterla en el aro donde habíamos colocado la base de galletas trituradas. Enfriar en la nevera durante 3 horas mínimo.

Para quien tenga la Thermomix la elaboración se simplifica mucho más, se trataría de verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes a excepción del edulcorante y programar 9 minutos,90º de temperatura y velocidad 4. Transcurrido este tiempo verter la crema resultante en el aro donde tenemos preparada la base de galletas.

Para terminar, se ponen en remojo, en agua fría, las dos hojas de gelatina, durante 10 minutos. Mientras tanto, calentar la mermelada en un cazo. Cuando la gelatina está hidratada, se escurre y la añadimos a la mermelada caliente y se remueve bien. Dejar templar ligeramente (si se enfría mucho, se cuaja) y verter sobre la superficie de la tarta. Dejar enfriar unas horas más ... y listo!

DEDICADO A PILI Y ANA DOS CHOCOLATERAS SEGUIDORAS

Como os prometi os comento ese relleno de chocolate que esta tan rico y da tan buen resultado ademas de ser muy facil de hacer, esta receta yo la uso para rellenos pero se le puede dar todo tipo de usos, cobertura, para trufas combinanadolas con frutos secos, tambien para decoraciones, en fin os animo a que la probeis y veais lo rica que esta, no falla nunca.

GANACHE DE CHOCOLATE AL CARAMELO

Ingredientes:

100gr azucar
125 ml. de nata
190gr mantequilla
140 gr chocolate negro
100 gr chocolate con leche

(Os recomiendo que el chocolate sea de buena calidad)

Poner al fuego el azucar para calentar hasta que se haga caramelo, una vez caramelizado el azucar y con el caracteristico color ambar entonces romper el hervor con la mantequilla y seguidamente la nata hasta que todo este bien disuelto, por ultimo añadir el chocolate negro y terminar con el chocolate con leche removiendo muy bien hasta que todo este bien integrado. Y ya esta, muy facil y de exito garantizado, esta ganache de chocolate al caramelo se puede enriquecer con frutos secos, pasas, arandanos o fresas desidratados, mi hijo se lo unta en el bocadillo cuando me despisto, asi que os aconsejo no perderle la pista, ya me contareis vosotras.

Madeira Sponge Cake (MSC)

MADEIRA SPONGE CAKE

Esta receta esta sacada del blog de Megasilvita y es la usualmente se utiliza para hacer las tartas fondant, ya que es un bizcocho que queda bastante compacto, a prueba de todo, tened en cuenta que tiene que aguantar mucho peso, como aproximadamente medio kilo de masa, y que decir si encima llevan muñequitos y más. Ademas se reinventa en cada ocasión dependiendo del aroma que se utilice, pues admite imnumerables combinaciones, sabor limón, vainilla, naranja, chocolate, etc. Para usarlo con el fondant es necesario que este bien frio antes de montarlo, mejor de un dia para el otro,
Estos ingredientes son para un molde de unos 26 cm. (yo hw hwxho dos)

Ingredientes:

-4 huevos
- 200g de mantequilla o margarina.
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,....

Preparación:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear, si vais a utilizar la thermomix unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor batir hasta que se vea que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.
3. Incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.
4. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal y en cada caso el aroma escogido o nada.
6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 170º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una coción muy lenta.

Os he hecho unas fotografias del paso a paso una vez horneados los bizcochos del como montamos la tarta












Ya solo resta ponerle la decoracion que tenemos preparada y que en este caso resulto asi, espero que os guste.

Bizcocho de chocolate

BIZCOCHO de chocolate

Como tengo tantas cosas que quiero meter y no se por donde empezar, voy a empezar por el Browne para que mi cuñado este contento ya que no me olvido de lo mucho que le gusta el chocolate
Esta receta la saque hace mucho del blog de megasilvita que me ha ayudado mucho con esto del fondant Ingredientes:
- 4 huevos.
- azucar (el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant (el mismo peso)
- mantequilla o margarina ( el mismo peso)
- harina (el mismo peso)
- 1 cucharada y media de levadura tipo Royal.

Preparación:
1. En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
2. Rallar el chocolate (mismo peso como sabeís), a vel. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar
3. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
4. Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
5. Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
6. Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.
7. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.
8. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 170º unos 45 a 50 minutos. Para controlar que no se pase en la cocción, yo lo que hago es pinchar con un palillo de brochette el bizcocho estará cocido cuando salga limpio, de todas formas nunca pongo tiempo en el horno, sino lo controlo en todo momento, supongo que tambien por la impaciencia de ver el resultado, siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35minutos primeros, en este caso.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
aseguro que esta riquisimo, suave, esponjoso, y dura así muchos dias.
Cuando esta frio lo baño con almibar de naranja que es simplemente almíbar con ralladura de naranja en polvo infusionada a gusto, normalmente utilizo como una cucharadita y relleno de ganache de chocolate negro.

RECETA Y PASO A PASO DE MONTAJE DE TARTA DE NATA Y FRESA

Partimos del bizcocho ya horneado, aunque mas abajo os pondre la receta, en este caso lo he dejado de color natural pero si se prefiere se puede colorear con colorante alimenticio en rosa. Cortamos el bizcocho en la forma deseada y montamos la tarta alternando capas del bizcocho, ya bañado con almibar, con las capas del relleno, en este caso fresas naturales cortadas a rodajas y nata montada a la que le hemos incorporado algunas fresas, para integrar sabores





Terminamos cubriendo todo el pastel del mismo relleno al que le hemos incorporado dos cucharadas de mermelada de fresas casera




Por ultimo estiramos el fondant y cubrimos la tarta con él intentando dejar muy bien pulida toda la superfie e insistiendo en las esquinas, ya solo esta a falta de decorarla, esta es siempre la mejor parte porque es cuando mas se disfruta solo tenemos que dejarmos llevar y disfrutar del trabajo que estamos haciendo.




Espero que despues de tanta foto y tanta parrafada os halla quedado claro. Para cualquier duda solo teneis que preguntarme, que estare muy dispuesta a resolver todas vuestras dudas.

Bizcocho Con Aroma De Fresas:

4 Huevos Grandes
1 Yogur Griego De Fresa
3 Vasitos De Azúcar De La medida Del Yogurt
1 Vasito De Aceite De Girasol De La medida Del Yogurt
4 Vasitos De Harina De Repostería De La medida Del Yogurt
1 Sobre De Levadura Química
Unas Gotas De Colorante Líquido Rojo
Una Cucharada Sopera De Aroma De Fresa

Encendemos el horno a 180º Y blanqueamos los huevos con el azúcar, incorporamos el yogurt, el aceite, el aroma, y poco a poco la harina con la levadura tamizadas, cuando esté añadimos el colorante, dependiendo del color más o menos.
Forramos el molde con papel sulfurizado o bien enmatecamos.
Bajar el horno a 170º y hornear durante 40 minutos dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar el bizcocho y empapamos con el sirope de fresas, que lo he hecho dejando macerar unas fresas con un poquito de zumo de limón y azúcar, cuando las fresas hayan soltado todo su jugo he triturado el jugo, unas fresas(tiene que quedar almibar) y al fuego unos minutos.
Al día siguiente lo abrimos por la mitad y rellenamos.