jueves, 22 de abril de 2010

Madeira Sponge Cake (MSC)

MADEIRA SPONGE CAKE

Esta receta esta sacada del blog de Megasilvita y es la usualmente se utiliza para hacer las tartas fondant, ya que es un bizcocho que queda bastante compacto, a prueba de todo, tened en cuenta que tiene que aguantar mucho peso, como aproximadamente medio kilo de masa, y que decir si encima llevan muñequitos y más. Ademas se reinventa en cada ocasión dependiendo del aroma que se utilice, pues admite imnumerables combinaciones, sabor limón, vainilla, naranja, chocolate, etc. Para usarlo con el fondant es necesario que este bien frio antes de montarlo, mejor de un dia para el otro,
Estos ingredientes son para un molde de unos 26 cm. (yo hw hwxho dos)

Ingredientes:

-4 huevos
- 200g de mantequilla o margarina.
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,....

Preparación:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta blanquear, si vais a utilizar la thermomix unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor batir hasta que se vea que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.
3. Incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.
4. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal y en cada caso el aroma escogido o nada.
6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 170º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una coción muy lenta.

Os he hecho unas fotografias del paso a paso una vez horneados los bizcochos del como montamos la tarta












Ya solo resta ponerle la decoracion que tenemos preparada y que en este caso resulto asi, espero que os guste.





Bizcocho de chocolate

BIZCOCHO de chocolate

Como tengo tantas cosas que quiero meter y no se por donde empezar, voy a empezar por el Browne para que mi cuñado este contento ya que no me olvido de lo mucho que le gusta el chocolate
Esta receta la saque hace mucho del blog de megasilvita que me ha ayudado mucho con esto del fondant Ingredientes:
- 4 huevos.
- azucar (el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant (el mismo peso)
- mantequilla o margarina ( el mismo peso)
- harina (el mismo peso)
- 1 cucharada y media de levadura tipo Royal.

Preparación:
1. En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
2. Rallar el chocolate (mismo peso como sabeís), a vel. 5,7,9 durante unos 15 segundos y reservar
3. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.
4. Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
5. Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
6. Añadir entonces el chocolate molido anteriormente y batir de nuevo.
7. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada por el brocal.
8. Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y harinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 170º unos 45 a 50 minutos. Para controlar que no se pase en la cocción, yo lo que hago es pinchar con un palillo de brochette el bizcocho estará cocido cuando salga limpio, de todas formas nunca pongo tiempo en el horno, sino lo controlo en todo momento, supongo que tambien por la impaciencia de ver el resultado, siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35minutos primeros, en este caso.
Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
aseguro que esta riquisimo, suave, esponjoso, y dura así muchos dias.
Cuando esta frio lo baño con almibar de naranja que es simplemente almíbar con ralladura de naranja en polvo infusionada a gusto, normalmente utilizo como una cucharadita y relleno de ganache de chocolate negro.

RECETA Y PASO A PASO DE MONTAJE DE TARTA DE NATA Y FRESA

Partimos del bizcocho ya horneado, aunque mas abajo os pondre la receta, en este caso lo he dejado de color natural pero si se prefiere se puede colorear con colorante alimenticio en rosa. Cortamos el bizcocho en la forma deseada y montamos la tarta alternando capas del bizcocho, ya bañado con almibar, con las capas del relleno, en este caso fresas naturales cortadas a rodajas y nata montada a la que le hemos incorporado algunas fresas, para integrar sabores





Terminamos cubriendo todo el pastel del mismo relleno al que le hemos incorporado dos cucharadas de mermelada de fresas casera




Por ultimo estiramos el fondant y cubrimos la tarta con él intentando dejar muy bien pulida toda la superfie e insistiendo en las esquinas, ya solo esta a falta de decorarla, esta es siempre la mejor parte porque es cuando mas se disfruta solo tenemos que dejarmos llevar y disfrutar del trabajo que estamos haciendo.




Espero que despues de tanta foto y tanta parrafada os halla quedado claro. Para cualquier duda solo teneis que preguntarme, que estare muy dispuesta a resolver todas vuestras dudas.

Bizcocho Con Aroma De Fresas:

4 Huevos Grandes
1 Yogur Griego De Fresa
3 Vasitos De Azúcar De La medida Del Yogurt
1 Vasito De Aceite De Girasol De La medida Del Yogurt
4 Vasitos De Harina De Repostería De La medida Del Yogurt
1 Sobre De Levadura Química
Unas Gotas De Colorante Líquido Rojo
Una Cucharada Sopera De Aroma De Fresa

Encendemos el horno a 180º Y blanqueamos los huevos con el azúcar, incorporamos el yogurt, el aceite, el aroma, y poco a poco la harina con la levadura tamizadas, cuando esté añadimos el colorante, dependiendo del color más o menos.
Forramos el molde con papel sulfurizado o bien enmatecamos.
Bajar el horno a 170º y hornear durante 40 minutos dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar el bizcocho y empapamos con el sirope de fresas, que lo he hecho dejando macerar unas fresas con un poquito de zumo de limón y azúcar, cuando las fresas hayan soltado todo su jugo he triturado el jugo, unas fresas(tiene que quedar almibar) y al fuego unos minutos.
Al día siguiente lo abrimos por la mitad y rellenamos.

domingo, 18 de abril de 2010

BUSCANDO ESE DETALLE ESPECIAL Y DIFERENTE

Este blog pretende ser una recopilacion de las recetas de mi familia, mis amigos asi como de los libros, revistas y otros foros de cocina, pero en esta ocasion tambien lo voy a utilizar como lanzadera de mis mejores deseos.

Esta tarta la he hecho desde el corazon con mis mejores deseos y todo el cariño para regalarsela a mi amiga Vanessa, creo que a pesar de las prisas ha salido muy bonita porque "Donde el alma no trabaja junto con las manos no hay arte" desde aqui te deseo una muy pronta recuperacion


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DEDICADO A LOS MAS DULCES DE LA CASA

En un dia tan especial e inolvidable no puede faltar ese dulce detalle preparado con todo el cariño






Para una amante de los payasitos esta dulce sorpresa, una tarta de bizcocho al aroma de vainilla rellena de ganache de chocolate al caramelo.




Esta tarta cara de pirata es un bizcocho de chocolate relleno de suave mousse de chocolate, y cobertura de fondant.


Para nuestro pequeño bucanero esta sorprendente tarta pirata de chocolate!!!






Y para nuestra princesa de la casa esta tarta hecha desde el corazon






y esta para celebrar una gran fiesta junto con todos nuestros amigos

Esta podria se una idea...








... Y esta seria otra gran idea





Parece facil sorprender a los mas pequeños de la casa, pero no nos engañemos, lo mas facil sera que sean ellos los que no paren de sorprendernos a nosotros, en esta ocasion vamos a intentar conseguir de ellos divertirlos con estas tartas donde podran no solo escoger a sus personajes favoritos para que protagonicen sus tartas, sino tambien conseguir de ellas una presentacion divertida y que haran las delicias de todos

TARTAS PARA SORPRENDER

Para una ocasion especial un regalo especial tambien













para los amantes del chocolate





Y para todas las ocasiones porque... "yo lo valgo"





Siempre podemos encontrar tartas para todas las ocasiones, en este caso os voy a mostrar estas tartas que con seguridad nos hara el camino mas facil para llegar al corazon de aquellos a quienes queramos sorprender por la via mas dulce, demostrando asi nuestro cariño y gratitud